Zitat von Giggi im Beitrag #422Gerne, aber ich muss gleich sagen ich backe nach der Methode der langsamen Gare, dh. Der Teig geht 24 Stunden. 580g Roggenvollkornmehl, 12g Salz und 10 g aktiven Sauerteig mit 550g kaltem Wasser mischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und 24 Stunden abgedeckt gehen lassen. Backofen auf 250° vorheizen, dann auf 200° zurückschlagen und 60 bis 65 Minuten backen.
@Giggi lässt du den Teig im Kühlschrank gehen oder bei Zimmertemperatur?
Also das klingt ja so einfach, aber irgendwas ist bei mir gewaltig schief gegangen. Schade um das schöne Mehl, aber es kam definitiv kein essbares Brot heraus. Zum Glück hab ich noch was im Gefrierschrank
Und mich macht es schon wieder wahnsinnig, wo der überall rauswuchert. Unser Garten ist wirklich voll davon bis in die letzte Ecke - im Rasen, in den Blumenbeeren, zwischen den Steinen … Ich sollte das Zeug verkaufen.
Wuselsuse hatte mal ganz am Anfang ein tolles Brotrezept eingestellt, dass mittlerweile unser Lieblingsbrot ist.
500 g Dinkelvollkornmehl 200 g Saaten 1 hefe 500 ml lauwarmes Wasser 4 Esslöffel obstessig,/Zitronensaft Salz
Alles mischen, den klebrigen Teig mit ner Teigkarte in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. 15 min im Ofen gehen lassen und dann im kalten Ofen bei 200 Grad ober/unterhitze ca ne Stunde backen.
Schnell, einfach, lecker....
Mein Brot, wenn es schnell gehen muss. Oder wie heute, ich keine große Lust hab noch länger in der Küche zu sein.
Das ist das Hafer-Dinkel-Brot vom Plötzblog "Hafer-Dinkel-Brot - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen" https://www.ploetzblog.de/2018/04/07/hafer-dinkel-brot/ Ich gebe immer noch Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kümmel dazu, dafür weniger Dinkelmehl, achja und Brotgewürz kommt auch noch rein Viel Spaß beim Nachbacken
Das schönste Makeup ist ein Lächeln, das von Herzen kommt
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Brot und Brötchen einfach selbst gemacht
13.02.2022 19:42 (zuletzt bearbeitet: 13.02.2022 19:42)
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