Zitat von Reinga im Beitrag #961@Sugargypsy welche Größe hat bei dir eine große Kastenform?
Das wäre auch meine Frage gewesen, wenn ich das Rezept hätte nachbacken wollen. Ich meide normalerweise Rezepte, die so schwammige Angaben haben. Ich brauche es gerade beim Backen sehr detailliert. Beim Kochen improvisiere ich auch mal gern, aber beim Backen trau ich mir das nicht zu.
Wir sind nicht nur verantwortlich für das, was wir tun, sondern auch für das, was wir nicht tun
Zitat von Reinga im Beitrag #961@Sugargypsy welche Größe hat bei dir eine große Kastenform?
Meine Form ist 30 cm x 11 cm.
Zitat von Wuselsuse im Beitrag #962Ich meide normalerweise Rezepte, die so schwammige Angaben haben. Ich brauche es gerade beim Backen sehr detailliert.
Naja, es gibt im Prinzip 2 Standardformen bei der Kastenform, die eine ist 25 die andere 30 cm lang. Die kann man beide verwenden. Da ändert sich lediglich die Backzeit etwas.
Und die kann man ja eh nur ungefähr angeben, da Backöfen unterschiedlich heiß werden - die Temperatur, die man außen einstellt, ist nicht zwangsläufig innen dann tatsächlich auch vorhanden. Da hilft dann nur ein Backofenthermometer.
Grundsätzlich hast Du aber recht, dass eine Größenangabe sinnvoll ist. Da dies aber kein veröffentlichtes Rezept ist , sondern ich das nur für den Privatgebrauch aufgeschrieben habe, war ich da nicht so gründlich .
Falls man übrigens tatsächlich mal ein Rezept nachbacken möchte, aber nicht die passende angegebene Form da hat, dann gibt es online Umrechner. Da kann man die Mengen sehr schnell z.B. von 26er auf 18er Form umrechnen oder auch Springform in Kastenform.
Danke dir, Sugar. Das wäre dann meine normale Kastenform. Ich hab nämlich noch eine viel Größere von meiner Mutter (Maße weiß ich gerade nicht), die hätte ich sonst suchen müssen
Sugar, das war keine Kritik an dich . Ich meide allgemein Backrezepte, die keine konkreten Angaben haben, weil ich beim Backen (noch) nicht sicher genug bin. Den Umrechner nutze ich, aber da hab ich dann ja ne Ausgangsgröße, dann ist die Berechnung kein Problem. Aber manchmal liest man - 5 Äpfel . Das kann so krass unterschiedlich sein, je nach Apfel eben. Sowas eben. Und mir fällt es häufiger in Rezepten auf, dass Dinge vorausgesetzt werden, die mir wiederum völlig unklar sind :
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Zitat von Wuselsuse im Beitrag #965Sugar, das war keine Kritik an dich .
Du, kein Stress. Bei solchen Themen bin ich ziemlich schmerzbefreit . Und abgesehen davon find ich solche Anmerkungen gut, weil es mich immer wieder drauf aufmerksam macht, genauer zu werden, nicht zu viel zu voraussetzen. Das passiert mir leider immer wieder, trotzdem ich ja auch meine Kurse gebe, wo ich direkte Rückmeldungen erhalte.
Aber da ist man wohl manchmal betriebsblind, leider.
Zitat von Wuselsuse im Beitrag #965Ich meide allgemein Backrezepte, die keine konkreten Angaben haben, weil ich beim Backen (noch) nicht sicher genug bin.
Fallen Dir da noch mehr Beispiele, wie das mit den Äpfeln, ein?
Zitat von Wuselsuse im Beitrag #965Aber manchmal liest man - 5 Äpfel . Das kann so krass unterschiedlich sein, je nach Apfel eben. Sowas eben.
Ich hab für meine Kurse inzwischen bei meinen Rezepten fast alle so umgestellt, dass ich bei den Zutaten immer schon geschält und geputzt das Gewicht angebe, bei Tomatendosen das Gesamtgewicht und das Abtropfgewicht etc.
Das Dilemma ist - zumindest - bei Kochbüchern, dass das meist nicht mit dem Lay-out passt oder der Anzahl der möglichen Zeichen. Online-Rezepte in Blogs etc. haben oft fixe Masken, die auch nur eine bestimmte Zeichenzahl zulassen, das macht es manchmal echt schwierig, genau zu sein.
Zitat von Wuselsuse im Beitrag #965Und mir fällt es häufiger in Rezepten auf, dass Dinge vorausgesetzt werden, die mir wiederum völlig unklar sind :
Sobald ich mal wieder über Unklarheiten stolpere, denke ich dran davon zu berichten. Du hast ja selbst schon geschrieben, dass du in Kursen darauf achtest die Grammangabe auf bereits geschältes Obst zu beziehen. Das finde ich deutlich angenehmer, weil präziser.
Häufig fehlt mir auch die Angabe, ob die Temperatur- und Zeitangabe auf Heißluft oder Ober- und Unterhitze ausgelegt ist. KLar kann man anpassen, aber wenn ich nicht weiß an was, dann wird es für mich schwierig.
Alles andere muss ich dir häppchenweise liefern
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Ich hab / hatte jetzt gerade übrigens die erste Scheibe meines Apfelbrot vor mir .
Denn gestern - bzw. eigentlich vorgestern - hatte ich keine Zeit mehr die Apfelscheiben zu verarbeiten. Also mussten sie einfach noch einen Tacken länger ziehen, bevor sie verarbeitet wurden. Das geht also auch .
Zucker konserviert einfach gut ...
Und, nach den ersten drei Bissen : Die längere Fermentierung der Äpfel haben dem Geschmack und Konsistenz definitiv nicht geschadet .
Also wenn nichts dabei steht, geht man bei Rezepten immer von U+Oberhitze aus, hab ich mal gesagt bekommen. Ich backe trotzdem meist mit Umluft, dann die Temperatur ein bisschen runter nehmen. Je nach Backofen halt. Ich backe meist bei 160 bis 170 Grad Umluft.
@Sugargypsy nochmal wegen des Apfelbrotes: wann kommt der Ingwer dazu? Ich schätze nach deiner Zutatenliste kommt der mit zu den Äpfeln in die Marinade?
Zitat von Reinga im Beitrag #970@Sugargypsy nochmal wegen des Apfelbrotes: wann kommt der Ingwer dazu? Ich schätze nach deiner Zutatenliste kommt der mit zu den Äpfeln in die Marinade?
Wenn Du den Ingwer mit den Äpfeln marinierst, wird der Geschmack intensiver. Du kannst ihn aber auch erst mit den restlichen Zutaten zum Teig geben.
Zitat von Reinga im Beitrag #972Danke für die schnelle Antwort.
Wie machst du es?
So, wie ich grad dran denk . Dieses Mal hab ich den Ingwer am Abend vergessen, daher erst zum Teig zugegeben. Da ich den Geschmack von Ingwer aber sehr gern mag, geb ich ihn lieber zu den Äpfel dazu und gern auch die doppelte Menge . Aber meine Mutter und ich - die Hauptabnehmer - mögen beide Ingwer sehr gern.
Zitat von Sugargypsy im Beitrag #947Das Apfelbrot gibt es bei uns vor dem Advent, wenn ich rechtzeitig dran denk es zu backen bzw. die Zeit dafür habe ...
Das Rezept hört sich lecker an, werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Wie lange hält sich das Brot und wo/wie bewahre ich es auf?
ich klinke mich da in glutenfrei umgearbeitet ein klingt supi für Cheffe
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02.11.2022 14:18
Antworten
, sondern ich das nur für den Privatgebrauch aufgeschrieben habe, war ich da nicht so gründlich 
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. Ich meide allgemein Backrezepte, die keine konkreten Angaben haben, weil ich beim Backen (noch) nicht sicher genug bin. Den Umrechner nutze ich, aber da hab ich dann ja ne Ausgangsgröße, dann ist die Berechnung kein Problem.
. Das kann so krass unterschiedlich sein, je nach Apfel eben. Sowas eben.
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