Zitat von Reinga im Beitrag #1886Es ist ein ww Rezept für „Tiramisu“, also so ein Nachbau.
Dafür muss man einen Boden aus Eiern, Skyr und „Xucker“ auf 20x40 backen. Und dann muss man den gebackenen Biden halbieren. Die halben Böden werden dann mit einer Füllung in einer Form 20x20 übereinander gestapelt.
Du hast doch bestimmt eine Kastenform zum trockenen Kuchen zu backen? Die sind im Schnitt so 10 bis 12 cm breit und 20 cm lang. Die würde ich nehmen und den Kuchen da drin backen - die Backzeit verlängert sich dadurch, aber mit Stäbchenprobe ist das ja kein Problem, festzustellen, wann der fertig ist.
Dann schneidest Du aus dem Kuchen 4 Schichten und legst dann je zwei Böden nebeneinander, dann hast Du auch die richtige Größe.
Zitat von Pina Colada im Beitrag #1893Sugar, kommst du mit verschiebbaren Backrahmen zurecht?
Kommt auf den Teig drauf an.
An sich finde ich es super mit Tortenring oder Backrahmen ohne Boden zu backen, die Ergebnisse werden gleichmäßiger und man kann einfach die Größen genau passend einstellen.
Aber sobald die Rahmen nicht ganz plan aufliegen und der Teig etwas "flüssiger" ist, läuft halt gern unter was raus. Damit das dann was wird, verteil ich etwas Teig - der Größe des Backrahmens entsprechend - auf dem Backpapier, setz den Backrahmen drauf und back das dann 5 bis 8 Minuten vor bis der Teig außen schon eine Kruste bildet, nehm es raus und füll dann den Rest des Teigs rein. Dann läuft auch nichts raus.
Aber das ist halt echt umständlich und mach ich inzwischen eigentlich nur noch bei rechteckigen Kuchenformen für Aufträge, ich will da einfach aufgrund von Platzproblemen nicht auch noch die Formen kaufen, dazu brauch ich die einfach zu selten.
Bei den runden und quadratischen Formen hab ich jetzt inzwischen alles ab 8 cm bis 30 cm **, viele mit und ohne Hebeboden. Da back ich eigentlich gar nicht mehr mit Backrahmen, es sei denn ich brauch für Ombre-Torten verschiedenfarbige Böden, da hab ich nicht ausreichend Formen in der gleichen Größe vorrätig (das hab ich nur bei den 20er und 26er und auch da hab ich "nur" je 3).
** Irgendwann gibt es noch die 32 cm Quiche-Form, dann hab ich alles . Die brauch ich dann zwar auch eher selten, aber das brauch ich dann doch, um endlich zufrieden zu sein .
Zitat von Reinga im Beitrag #1886Es ist ein ww Rezept für „Tiramisu“, also so ein Nachbau.
Dafür muss man einen Boden aus Eiern, Skyr und „Xucker“ auf 20x40 backen. Und dann muss man den gebackenen Biden halbieren. Die halben Böden werden dann mit einer Füllung in einer Form 20x20 übereinander gestapelt.
Liebe Reinga, ich habe rinen Backrahmen und sehr an dem Rezept interessiert 😇
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Zitat von Reinga im Beitrag #1886Es ist ein ww Rezept für „Tiramisu“, also so ein Nachbau.
Dafür muss man einen Boden aus Eiern, Skyr und „Xucker“ auf 20x40 backen. Und dann muss man den gebackenen Biden halbieren. Die halben Böden werden dann mit einer Füllung in einer Form 20x20 übereinander gestapelt.
Liebe Reinga, ich habe rinen Backrahmen und sehr an dem Rezept interessiert 😇
Ist sehr gut angekommen bei den Gästen es wurde sogar Nachschlag verlangt. Ich hatte nur eine Gabel zum kosten und esse heute erst ein Stück. Hatte heute dank dem Alkohol und dem essen obwohl ich ehvauf viel vom vier Gänge Menü verzichtet habe ein kg mehr. wird aber hoffentlich bald wieder weg sein.
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20.07.2020 14:55
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Gäste willkommen!
wird aber hoffentlich bald wieder weg sein.
