Zitat von LeilaMakani im Beitrag #3515

---

Reinga das klingt gut. Hab hier noch einen Kürbis liegen. Hast du ein Rezept?

---

Zutaten für 4 Portionen:
2 EL Olivenöl,
400g Putenschnitzel, in Streifen geschnitten,
150g rosa Zwiebel, fein gewürfelt,
800g (Butternut-)Kürbis, grob geraffelt,
250g braune Champignons, blättrig geschnitten,
400 ml Geflügelfond,
600 ml Gemüsebrühe,
2 TL heller Balsamico,
2 EL helle Sojasoße,
1 TL edelsüßes Paprikapulver,
2 TL Marjoran,
200 ml Sahne,
3/4 TL Johannisbrotkernmehl (oder anderes Bindemittel)
Salz, Pfeffer

Putenstreifen in einem großen Topf in 1 EL Öl anbraten, mit Salz/Pfeffer würzen, aus dem Topf nehmen.

Zwiebelwürfel in dem Topf in einem weiteren EL Öl andünsten, Kürbisraspel zufügen und 3-4 min mitbraten.
Champignonscheiben zufügen, weitere 2-3 min mitbraten.
Mit Fond und Brühe ablöschen, Essig, Sojasoße, Paprikapulver und Majoran zufügen. Suppe für ca 15 min kochen lassen.
Anschließend das gebratene Putenfleisch zufügen, Sahne unterziehen, kurz aufkochen, dann den Herd ausstellen.

Nun das Johhannisbrotkernmehl mit einem Schneebesen unter die nicht mehr kochende Suppe rühren.

Final mit Salz/Pfeffer abschmecken.



Ich passe das immer ein bisschen an.
Bei mir ist es Hähnchenfleisch, ich nehme keinen Fond, meine Sojasoße ist dunkel. Und ich habe rote Zwiebeln. Ich denke, „normale“ tun es auch.