@Sugargypsy ich hab da mal ne Frage es eilt nicht Premierenkuchen natürlich wegen der Anzahl lieber Muffins ich möchte einen zerbrochenen Spiegel widergeben geht da vielleicht nur je 1-2 Scherben? Oder doch n großen Kuchen? aber ob der dann angeschnitten wird? das wäre schade um die Arbeit, glaub
Also so ganz spontan wär meine erste Idee, dass Du Candy-Glas herstellst (bei Pinterest findest Du unter dem Begriff oder auch unter Rock Candy Fotos). Kannst Du entweder aus Isomalt oder normalem Zucker herstellen. Ich würde Isomalt empfehlen (kannst Du im Netz bestellen), da es im Gegensatz zu Zucker nicht so stark hygroskopisch (wasseranziehend) ist. Das hält dann später besser als Deko.
Man kann das auch vorbereiten, allerdings musst Du das Candy-Glas dafür dann in einer Box mit lebensmittelechtem Silica Gel aufbewahren (alternativ geht auch "frisches"! Katzenstreu ).
Wichtig ist, dass Du das in Ruhe machst, denn dafür musst Du den Isomalt oder Zucker sehr hoch erhitzen (auf um die 135 °C). Das macht "schöne" Verbrennungen, wenn da was spritzt. Ich sprech da aus Erfahrung .
Außerdem brauchst Du, um die exakte Temperatur zu erreichen - wird sie zu hoch, wird die Masse erst gelb, dann braun, dann schwarz , und das in Sekundenschnelle ..., ist so ähnlich wie Milch auf dem Herd kurz vor dem Überkochen und dann ist es schon zu spät - einen Zuckerthermometer. Der kostet nicht die Welt oder Du hast (jemanden mit) einen Thermomix / Kitchen Chef mit genauer Temperatureinstellung. Letzteres ist definitiv die elegantere und einfachere Lösung.
Das Candy-Glas kannst Du beliebig einfärben. Wenn die Platte erstarrt ist, kannst Du sie zerschlagen, dann hast Du Deine Scherben.
Als Grundlage kannst Du dann Muffins machen - ich würde quadratische Muffinförmchen nehmen, die könntest Du dann Deinem Foto entsprechend zum Quadrat anordnen - und dann mit den Scherben dekorieren, eventuell würde das sogar mit einem cracked mirror-Effekt funktionieren. Was Du zwischen Scherben und Muffins zum Fixieren nehmen kannst, damit es optisch was her macht, die Deko auch ne Weile hält und sich nicht verflüssigt, müsste ich noch überlegen. Aber das mach ich dann, wenn Du das so oder so ähnlich umsetzen möchtest .
Ich habe von einer Freundin schon vor längerem versch. Back Ringe bekommen, ihr Vater war Bäcker. Jetzt habe ich heute das 1. Mal mit gebacken, bin total begeistert Allerdings ist am Boden trotzdem ein klein bisschen was durchgesickert vom Teig. Wie kann ich das umgehen?
Mit backpapier einschlagen @Pina Colada Oder für einige Größen gibt es unterteilen mit dauerbackfolie. Bäckst du am normalen backblech oder hast du ein gerades Lochblech?
Ich backe mit den Sachen von sally mit den ringen und untersetzern.
Entweder so wie Babymaus schreibt, mit Backpapier einschlagen. Oder, das mach ich gern bei flüssigerem Teig, den Backring auf das Blech setzen und von außen mit einem Pinsel entlang des Rings ringsum etwas Teig auftragen und 3 bis 4 Minuten in den heißen Backofen schieben. Rausnehmen und dann den Ring mit Teig füllen. Vor allem wenn ich mehrere Böden zu backen habe, geht mir das schneller von der Hand als das einschlagen.
Zitat von Pina Colada im Beitrag #3881Ich habs mir jetzt nochmal in Ruhe angeschaut, bei mir kam allerdings noch weniger unten raus ,als im Video.
Das kommt ganz stark auf die Konsistenz des Teigs an. Bei Rührmassen und Biskuit passiert meist nichts. Bei zwei Ombré-Torten war es bei mir ganz schlimm. Da hatte ich ein Teigrezept vorgegeben, das echt nix getaugt hat. Das hat mich damals echt Nerven gekostet.
Und da das so viele Böden waren musste ich die in Ringen backen, denn ich hatte nur 2 passende Formen. Jedes Mal die Formen zwischendurch zu spülen etc. hätte viel zu viel Zeit gekostet. Mit den Ringen konnte ich wenigstens gleich 4 Böden in den Ofen schieben. Nun ja, auch die Torten waren irgendwann mal fertig gebacken .
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14.05.2024 18:24
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, und das in Sekundenschnelle ..., ist so ähnlich wie Milch auf dem Herd kurz vor dem Überkochen und dann ist es schon zu spät 
- einen Zuckerthermometer. Der kostet nicht die Welt oder Du hast (jemanden mit) einen Thermomix / Kitchen Chef mit genauer Temperatureinstellung. Letzteres ist definitiv die elegantere und einfachere Lösung.
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